蒜苔怎么做好吃

蒜苔作为一种深受大家喜欢的家常菜，有很多种烹制方法，比如凉拌手撕蒜苔和蒜苔炒肉，当然，蒜苔也可以进行腌制。很多人都想知道蒜苔怎么做好吃，下面这篇文章就将为大家详细介绍烹制美味蒜苔的方法，想学的 一定不能错过。

一、蒜苔怎么做好吃

1、腌糖醋蒜苔

将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段

切好的段撒上盐腌制

腌制到蒜苔出水

开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。

将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开

调料烧开后倒进碗里冷却

揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里

倒入冷却的调料汁

用勺子将蒜苔压实

盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

2、蒜薹炒八爪鱼

将八爪鱼清洗干净，八爪鱼的头里面要翻转过来洗净，摘掉八鱼的的眼睛和里面的墨汁(墨汁不摘会更鲜美，但是菜的成品会看起来不太好看)爪子的吸盘里面很容易吸附淤泥，要着重的清洗干净 清洗好的八爪鱼切成段，头为了保持完整我没作过多处理

这张片片借大食堂生产队长，一个超级会吃的广西人，左边的是公章鱼的精巢，右边的是母章鱼的卵巢，蛋黄大小，看着就忍不住流口水。 我买的这两条都是母章鱼，这个章鱼蛋我们这里熟称大米，小时候我最爱吃这个带有这种大米的，它的颜色，口感和大米真的有点像，一粒粒白白的。

蒜苔切成和八爪鱼脚差不多长的段，清洗干净备用

锅内倒油后，冷油放入红椒干，这样红椒的香味和辣味才成慢慢散发出来，热油下锅还会容易糊掉，

倒入洗净的八爪鱼快速翻炒，再倒入蒜苔翻炒，倒少许料酒去腥

锅内倒少许水，加入少许食盐，焖盖一两分钟后，即可装盘，装入盘中后撒上黑胡椒粉，煮八爪鱼的时候火候要掌握好，不能时间久不然就老了

章鱼头因为个头大不容易熟悉，所以先将蒜苔和爪装出盘，章鱼头留在锅内和少许汤汁用小火继续慢煮。

章鱼头煮好后，剪开外层，露出白白的大米，挑开那层膜，大米就一粒粒呈现了。

很多人都想知道蒜苔怎么做好吃，上面这篇文章就告诉了我们两种烹制美味蒜苔的方法，即：腌糖醋蒜苔和蒜薹炒八爪鱼。文章中为我们详细介绍了具体的制作方法，相信大家一定可以学会。同时也可以向身边的亲朋好友介绍一下。