怎样腌制蒜苔，蒜苔有什么禁忌呢

蒜苔其实就是一种蔬菜，它有很多种的制作方式，其中最简单也是最常见的一种就是将蒜苔和肉丝炒一下，味道是极好的，当然了腌制过的蒜苔味道也很不错，所以很多人也都喜欢吃腌制的蒜苔，那么怎样腌制蒜苔呢？接下来小编会给大家简单的来介绍一下腌制蒜苔的方法。

一、怎样腌制蒜苔

1.首先需要将蒜苔洗干净了，然后把蒜苔上的水分沥干，只有这样腌制出来的蒜苔才不容易坏掉，腌制蒜苔最好是选择非常嫩的蒜苔，因为老的蒜苔口感是比较差的。

2.把清洗干净并且沥干水分的蒜苔，切去尾部以后，放在砧板上面，用菜刀把蒜苔切成大概三厘米左右的小段即可以了。

3.把已经切好了的蒜苔放入一个没有水也没有油的碗里面，放入适量的盐，腌制大概2个小时左右，盐和蒜苔的比例大概是一斤蒜苔需要用到五克盐的样子。

4.两个小时以后，继续往碗里放入一些生抽，醋和白糖等，也可以放入一些八角和花椒，用筷子把所有的东西都搅拌均匀，腌制两天可以使蒜苔变得更加入味，腌制过蒜苔是可以放很久的。需要格外注意的是，在腌制蒜苔的整个过程中，都不能让蒜苔沾到水和油。

二、蒜苔有什么禁忌

1.蒜苔不能跟韭菜一起吃，在韭菜当中含有草酸，如果跟蒜苔一起吃的话很可能会产生化学反应，对人体造成伤害。

2.除了韭菜以外，蒜苔还不可以跟大葱一起吃，但是蒜苔可以和木耳一起吃，也可以跟生菜一起吃。

怎样腌制蒜苔，腌制蒜苔的方式其实是不止以上这一种的，但是有一点是所有腌制蒜苔的方式中都通用的，就是千万不能让蒜苔沾到水，这样是很容易让蒜苔发生变质的。其实在腌制其他很多东西的时候，也都是要遵循这一点的。