蒜蘸菠菜面的做法 蒜蘸菠菜面怎么做
“蒜蘸面应该算是一种很草根的面食,面条是宽而稍厚的裤带面,重点就是那一小碗蘸料,顾名思义,蒜是主角,蒜末要多多的,浇上煮沸的油。将煮熟的面条蘸着蘸汁吃,一个字”香”。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蒜蘸菠菜面的做法步骤
1、准备菠菜,菠菜清洗干净。
2、菠菜焯水,焯好的菠菜过凉水。
3、捞出菠菜攥干水分,将菠菜切碎。
4、准备好面粉,面里加少许盐,将菠菜放进去和面。
5、用力将菠菜和到面里边,面要和的稍微硬一些,放到一边醒至。
6、醒好的面用擀面杖擀成圆片。
7、切成三指宽的面条。
8、再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿,切成大面片。
9、大蒜一头剥皮,用捣蒜砵捣碎,放入碗中,辣椒面、花椒面少许放入碗中。
10、炒锅中放油,待油烧冒烟时将滚热的油浇在各类配料上。淋入三勺香醋、一勺盐、少许味精。
11、煮好的面条捞入一个盛有凉开水的盆子里。
小窍门
1蒜泥一定要用捣蒜砵捣碎,不能切碎,新蒜出来时吃蒜蘸面最好。蒜汁味道要重一点。
2我用传统方法将菠菜焯水和面,第一次做可榨汁和面好掌握。菠菜一定要焯水去掉草酸。
3亲,吃了蒜也不要紧,嚼点茶叶可以去蒜味。
4面要活的硬一点儿,有嚼劲才好吃。