陕西特色蒜蘸面的做法 陕西特色蒜蘸面怎么做

“老陕人是怎么也离不开面的，很多老一辈的老陕人，一天不吃面就心慌。
所以有了长帝厨师机，必然要做面条，这样才算是真的解放了双手。
陕西有一种最简单的吃面方式，就是蒜蘸面，应该算是陕西特色吃法了，面条筋道，蒜辣子香，蘸着吃嘹得很！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

陕西特色蒜蘸面的做法步骤

• 1、食材准备。

• 2、面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内，开启厨师机一档，然后慢慢加水，至没有干面粉，开二挡揉面。

• 3、面团揉光滑即可。

• 4、揉好的面团盖上保鲜膜，饧20分钟。

• 5、将大蒜用刀拍一下，然后捣成泥。

• 6、辣椒面和蒜泥混合匀。

• 7、烧热油，浇在蒜泥和辣椒面里，烧成油泼蒜辣子。

• 8、油泼蒜辣子里放入适量盐，加少许凉白开，搅匀，然后调入1勺生抽、2勺白醋，搅拌匀，蘸汁就做好了。

• 9、饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片，盖上湿布再饧10分钟。

• 10、将青菜清洗干净备用。

• 11、饧好的面片，划成宽度为六厘米宽的条，然后扯着两头，将面扯开。

• 12、扯好的面条，宽一点好吃。

• 13、汤锅烧水，水开后边扯面边下面条，煮两开就好了，面条捞出后烫熟青菜，吃的时候，将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。

小窍门

1、面团是软面团，我喜欢吃硬一点的，所以煮两开就可以了。
2、用厨师机和面团，揉得更匀，面团饧的时间短，就可以扯得开，做出的面条更光滑。