烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法烤蛤蜊配龙骨清汤面烤蛤蜊配龙骨清汤面怎么做

飘香香面条 2.25W

“晚上懒得炒菜又想喝汤，又不想吃大米饭怕太撑，两个人的份量，又想试试新宠烤箱，刚好想到了这道菜，完全是靠平时炒菜经验来创新的！总算没失望……蛤蜊买了一斤20元，龙骨25元吃两顿！5.8的配料！”

食材明细

主料

红椒（一个）
龙骨（500）
蛤蜊（500）
蒜（一颗）
小葱（一把）
青椒（一个）
姜（一块）

辅料

味极鲜酱油 （适量）
盐（适量）
黄酒（适量）
花生油 （适量）

蒜香（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤

1、买回来的蛤蜊洗净放冷水加盐，要像海水那么咸，再加几滴油，静置，待蛤蜊慢慢将沙吐出来。等待的时间不要闲着，将买回来的龙骨洗净出水！
2、肉放沸水里烫煮一下（北方人叫出水、广东人叫飞水）水沸起来的同时，肉渣血渣都会浮起来，要将它们捞出来撇掉不用。这样可以保证肉汤煮出来是清的！
3、这是所有用的上的配菜.......其实还是买多了，都用不完，得到的结论是：5毛钱葱，青椒和红椒都一条就够了，蒜最好用一颗，姜一大块，切几片下来放蛤蜊里用，剩的拍偏放汤里！
4、在等出水的锅水沸的时候我就已经拿出汤砂锅装了水在烧着，处理好浮渣后，这时候两个锅的火都不用关，快速的从飞水的锅里用筷子夹着肉在沸水里涮涮干净，涮好马上夹到汤砂锅里去，就这样反复把所有肉移至汤砂锅！再放入一大块拍扁的姜！（我熬汤不喜欢姜切片，比较喜欢切一大块，用刀拍扁，这样好出味）
5、汤大火煮沸，小火慢熬一个小时，最好是能熬两个小时，这样才酥香！我没时间，就熬到差不多就行……
6、葱切花、青椒红椒切丝、姜切片！这时候蛤蜊泡的差不多了……
7、蛤蜊再次冲水洗净沥干装锡纸盘中，撒入蒜蓉、青红椒丝、葱花！淋入花生油，淋黄酒多点（怕烤干），淋入极味鲜酱油，再撒少许盐！用锡纸封盖住！
8、烤箱提前预热5分钟，放入烤箱烤15-20分钟即可，我的是早餐吧烤箱，烤箱比较小！所以我烤久点！
9、这个时候我开始煮面了……有效率吧😄！
10、煮好的面捞出来（煮面的汤不要用，太粉了），如果想吃Q一点的面，可以将面过一下冷开水，这样面上的粉被冲掉，面会变的爽滑Q弹），撒葱花，淋下还在炖煮的肉汤（肉汤记得加盐哟）。再捞几块肉，其余的汤和肉可以继续炖着，炖足2小时！第二天加点青菜或瓜肉在汤里，又是一顿美味！
11、所有菜摆齐！晒晒图！好香呀……有汤有面有配菜！搭配均衡！绝对比外面吃的安全放心！（小锅里是中午吃剩的腐乳炒空心菜，略过🙈）
12、这蛤蜊的汤汁捞入面中，特别鲜！
13、吃好......再来杯功夫茶！去去油腻！特别惬意！
14、.......睡吧！宝贝😄😄