台式肉臊炸酱面的做法 台式肉臊炸酱面怎么做

“用葱伴侣豆瓣酱做出的台式肉臊酱，口感非常的鲜美，酱汁浓厚鲜甜适口。
这是口感非常独特的一碗炸酱面。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

台式肉臊炸酱面的做法步骤

• 1、准备好肉臊酱的材料。

• 2、把猪肉洗净切小块再剁碎。

• 3、剁好的肉馅放入碗中备用。

• 4、大蒜去皮洗净切碎。

• 5、把蒜碎用清水冲洗去粘液。

• 6、炒锅倒油倒入蒜碎炸制。

• 7、这是把洋葱洗净切片撒入淀粉拌均匀。

• 8、蒜末炸至微黄椒酥关火。

• 9、把蒜末盛出备用。

• 10、等油温稍凉放入洋葱炸制。

• 11、洋葱炸至焦黄酥脆盛出备用。

• 12、把油倒出留底油爆香葱花。

• 13、倒入肉馅翻炒。

• 14、把肉馅炒至发白变色。

• 15、倒入料酒炒香。

• 16、再加入酱油。

• 17、再加入葱伴侣豆瓣酱。

• 18、把酱炒出香味。

• 19、再把冰糖放入。

• 20、加入炸酥的蒜末。

• 21、再加入炸素的洋葱

• 22、加入适量的清水大火煮开小火熬至25分钟。

• 23、这时可准备炸酱面的食材。

• 24、黄瓜和胡萝卜洗净切细丝加少许盐腌制片刻。

• 25、锅中烧开水放入黄豆芽烫熟过凉备用。

• 26、酱以熬制的差不多时可加入现磨黑胡椒碎。

• 27、大火把酱稍收汁即好。

• 28、锅中把面条煮熟捞出加点香油。

• 29、把面条拌均匀。

• 30、把蔬菜和肉酱放在面条上即好。

小窍门

猪肉最好选肥瘦猪肉来做肉酱，这样肉酱的口感才好吃。
肉酱可把汁多留一些，这样酱汁拌面味道才足。