香辣牛肉炸酱面的做法 【炸酱面，花样做】：香辣牛肉炸酱面 香辣牛肉炸酱面怎么做

“进嘴的牛肉是粒粒可数，口口香浓！餐桌好伴侣，拌面、拌饭、蘸馒头……想怎么吃就怎么吃。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣牛肉炸酱面的做法步骤

• 1、牛柳纵切成条，再改刀切成粒。

• 2、牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。

• 3、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。

• 4、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。

• 5、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。

• 6、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

• 7、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。

• 8、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。

• 9、做成若干细条螺旋面。

• 10、锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。

• 11、锅置火上油烧热，下入姜末爆香。

• 12、倒入混合的酱料搅匀。

• 13、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。

• 14、翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。

• 15、直至浓稠即可。

• 16、锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。

• 17、码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。