麻油虾面线的做法 麻油虾面线怎么做
“立冬的哈尔滨,零下的温度加下雪,让我怀念起台湾补冬常有的麻油香。
翻箱倒柜地找出去年来时带上的黑麻油,来道简单的麻油料理温暖自己^^”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻油虾面线的做法步骤
1、姜切薄片、枸杞子用温水略冲洗、虾去肠泥。
2、冷锅下黑麻油后开中火加热。
3、随即下姜片煸至姜片周围微卷起(姜片煸干)。
4、入虾子。
5、虾子微红即可下米酒及枸杞。
6、煮约2分钟至酒精蒸发。
- 7、另用小锅将面线煮熟、捞出放在面碗里备用。
8、煮好的麻油虾连带汤汁浇在面线上、即可。
小窍门
1.黑麻油烧焦后会有浓厚的油耗味、所以一开始煸姜片时、一定要中火、甚至中小火,而且冷油下姜片,以免姜片还没煸出味、油就过热了。
2.想喝汤,可以增加米酒的分量、并对等量的清水一起煮至酒精蒸发。只是这样的话、就不建议使用海鲜;可将虾子改成家禽。