虾仁油面筋的做法 虾仁油面筋怎么做
“油面筋和虾仁,两种很家常的食材,这两种食材搭在一起,做成的菜相当好吃。面筋吸满汤汁,味道浓郁,口感筋道。虾仁弹滑,黄瓜片脆爽解腻。这菜不光好吃,而且营养也丰富,老人和孩子都适合吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虾仁油面筋的做法步骤
1、准备好材料。
2、虾仁去除虾线后用适量料酒,胡椒粉,少许淀粉抓匀后加入少许油拌匀。
3、蒜切片,姜切丝,葱切薄片,黄瓜清洗干净后切片。
4、面筋撕成小块后放入开水中氽烫,去除多余的油脂,捞出后挤干水分备用。
5、锅中倒入适量油,放入八角煸出香味后捞出,放入虾仁滑炒至变色后盛出。
6、锅中再次倒入少许油,放入姜丝,蒜片,和葱花,煸出香味后倒入生抽。
7、放入面筋翻炒均匀后加入适量水煮开。
8、放入虾仁快速翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。
9、等汤汁变浓稠后放入黄瓜拌匀后即可熄火。
10、味道浓郁,口感筋道,鲜美营养的虾仁油面筋就可以出锅了。
小窍门
1、虾仁腌制时加少许的胡椒粉可以去腥,炒出来味道更好。2、虾仁腌制时加入少许油拌匀可以锁住水分,保持虾仁的鲜嫩。3、汤汁不用收太干,看个人喜欢,用汤来拌饭味道很棒。4、油面筋炒前用开水过下,可以去掉油面筋里多余的油脂。