芹菜白菜猪肉馅水饺的做法 芹菜白菜猪肉馅水饺怎么做
“俗话说,好吃不如饺子,东北人就爱吃饺子,隔三差五做一次,百吃不厌,今天包的是芹菜白菜猪肉馅水饺,香而不腻,好吃还有营养。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
芹菜白菜猪肉馅水饺的做法步骤
1、和面:面粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
2、拌饺子馅:芹菜、白菜去掉老叶,在淡盐水中浸泡10分钟以上,然后反复清洗干净,芹菜过水焯一下,然后切碎,攥掉水分。白菜切碎,撒点盐腌制10分钟,然后攥掉水分。葱、姜去皮洗净切碎。猪肉馅加少许老汤、葱、姜、末、盐、五香粉、胡椒粉、酱油、料酒沿一个方向搅拌上劲,东北人喜欢吃豆油,将豆油炸熟浇在肉馅上搅拌拌匀,特别香。再加入芹菜、白菜馅拌匀,饺子馅就拌好了。
3、包饺子:面团揉成长条,均匀的切成小剂子,擀成皮包馅捏成饺子,喜欢的还可以捏个花边。
4、煮饺子:水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水,反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。
5、出锅装盘。
小窍门
1、面团最好提前和好饧着,饧好的面团才好用,包出来饺子光滑。
2、拌饺子馅时,肉馅最好加点老汤,拌出来的饺子馅鲜亮。如果使用豆油,一定要炸熟,否则会有生豆油味。
3、煮饺子,水开后饺子入锅,第一次翻开后点入冷水,第二次翻开再次点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。