咸蛋黄千层饼的做法 咸蛋黄千层饼怎么做

“说起千层饼，没有人不爱的，加了咸蛋黄的千层饼咸香，酥脆，多层，色泽金黄，更是诱人！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

咸蛋黄千层饼的做法步骤

• 1、除咸蛋黄和油外所有原料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵半小时

• 2、将咸蛋黄喷白酒蒸熟或烤熟，用勺子背压碎

• 3、加入玉米油搅拌均匀

• 4、半小时后面团比之前膨胀一些

• 5、将面团用擀面杖擀成长方形面片

• 6、均匀抹上咸蛋黄

• 7、纵向卷成长条

• 8、静置10分钟

• 9、将长条轻轻擀开

• 10、纵向卷起

• 11、立起来，静置10分钟

• 12、将面团按扁，轻轻擀成圆饼状

• 13、锅里放少许油，开小火

• 14、将饼坯放进锅里

• 15、盖上锅盖，小火煎5分钟，翻面煎5分钟

• 16、两面都上色均匀后即可出锅

• 17、成品图

• 18、成品图

• 19、成品图

小窍门

1.根据面粉吸水性调整加水量
2.不用像馒头那样发到2倍大，可以使饼酥脆又不失松软
3.咸蛋黄尽量压碎一些
4.煎制时一定要开小火慢慢煎