苦麻鸡蛋麦饼的做法 苦麻鸡蛋麦饼怎么做

“肉香、菜香、鸡蛋香混合，炎热的夏天，一个美味麦饼加上一碗温热的粥，足矣。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

苦麻鸡蛋麦饼的做法步骤

• 1、肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。

• 2、鸡蛋加料酒打散。

• 3、苦麻菜洗净，下沸水锅中焯水后过凉水。

• 4、切细，挤干水分。

• 5、肉末、苦麻菜、韭菜末（用葱更香）、蒜泥拌匀。

• 6、面粉加水揉成偏软的面团，盖湿布饧发半个小时以上，分成均匀的小面团。

• 7、擀成中间厚四周薄的圆面片，放上苦麻肉馅。

• 8、收好口，收口朝下放置。

• 9、擀成薄薄的圆饼。

• 10、平底锅放油烧热，放入麦饼两面煎制。

• 11、两面煎制后，麦饼内馅料基本熟了，用筷子挑开一个小洞，倒入蛋液，提起麦饼稍转，让蛋液在馅中散开，再稍煎至蛋液凝固即可。

• 12、肉香、菜香、鸡蛋香混合，炎热的夏天，一个美味麦饼加上一碗温热的粥，足也。