翡翠皮冻的做法 快手凉菜之——翡翠皮冻 翡翠皮冻怎么做

“猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 榨 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

翡翠皮冻的做法步骤

• 1、猪皮平铺在案板上。

• 2、去除猪皮里面的脂肪。

• 3、煮锅加水，去除浮沫后煮5分钟。

• 4、加热过的猪皮里还有少许脂肪。

• 5、再次去除脂肪和猪皮外面的油脂。

• 6、处理好的猪皮加面粉反复搓洗后清洗干净。

• 7、这时的猪皮透明清爽不油腻。

• 8、完全处理好的猪皮切丝。

• 9、将150克猪皮放入豆浆机，加水1200毫升，开启米润豆浆功能。

• 10、做好的猪皮浆，把一半倒入烤盘中，待完全凉透后放冰箱保鲜层。

• 11、一个小时后完全结块拿出来。

• 12、菠菜切碎，加猪皮浆打成汁（如果剩余的猪皮浆结块，只需加热至化开即可）。

• 13、过筛后倒入之前白色的皮冻上面。

• 14、撇去浮沫。

• 15、凉透后放冰箱保鲜层完全结块即可。

• 16、做好的猪皮冻。

• 17、切块装盘。

• 18、根据自己喜好调味即可。