春笋拌马兰头的做法 唤醒你味蕾的美食～春笋拌马兰头（升级版） 春笋拌马兰头怎么做

“喜欢的朋友可以趁着只有春天的美食，来尝试一下这道的春食。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

春笋拌马兰头的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、处理马兰头：把马兰头摘去黄叶和老根，放入水中浸泡半个小时后洗净，准备好一大碗纯净水或凉开水；锅内放入凉水放入少许盐煮开，把马兰头放入水中焯一下，水开即可捞出，凉水冲一下拧干，放入准备好的纯净水中过滤后拧干，把马兰头切碎粒，放入碗中待用。

• 3、处理春笋：春笋去壳，切去老头，洗净后对半切；锅内加水烧开，放少许盐把春笋放入煮5分钟左右捞出，放入凉开水中浸泡一下后捞出滤干水，切成碎粒。

• 4、料酒用胡椒粉腌制一下去腥。

• 5、把处理好的马兰头和春笋放在一起，加入白糖，橄榄油，蔬菜精适量，生抽，藤椒油和盐拌匀，装入盘中。

• 6、处理好的虾仁加入1勺芝麻口味沙拉汁拌匀

• 7、虾仁倒入焙煎沙拉汁拌匀后，放入已经拌好的马兰头春笋上即可。

• 8、这道春笋拌马兰头又脆又嫩满口都是春天的味道。

• 9、这道把马兰头的碧绿清香和春笋的脆嫩结合在一起，再加上虾仁的鲜味让这道菜瞬间变得高大上。

小窍门

马兰头焯水时放少许盐和放入凉开水浸泡目的是让马兰头颜色更加碧绿，春笋焯水是可以去掉春笋的涩味和草酸外还能提鲜。