熏卤鹌鹑蛋的做法 熏卤鹌鹑蛋怎么做

“我这自己瞎捣鼓的自创私房菜，我也不知道应该叫什么名字~~”

食材明细

• 其他 （口味）
• 熏 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

熏卤鹌鹑蛋的做法步骤

• 1、所需材料：鹌鹑蛋、茶叶、白糖、卤水汁。

• 2、鹌鹑蛋冷水下锅，水开煮5－7分钟。关火后盖盖焖五分钟。

• 3、去皮。（去皮方法在肉酱鹌鹑蛋菜谱里）。

• 4、去一容器，放卤水汁100ml。

• 5、加水250－300ml（具体根据自己口味）。

• 6、放入鹌鹑蛋。

• 7、用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏一夜。

• 8、取出卤好的鹌鹑蛋，不喜欢烟熏味可以直接吃了。

• 9、取一个准备淘汰的旧锅，底下铺锡纸。里面放大米和白糖。我家里有没人喝的茶叶，我就用茶叶了。

• 10、把鹌鹑蛋放在蒸帘上，盖上盖子。

• 11、打开烟机最强档，开大火，里面冒烟转最小火，直到里面烟越来越少，能看见里面东西了再关火。

• 12、熏好了，同样的方法熏什么都可以。

• 13、可以插一些五颜六色的蔬菜或者水果点缀，完成。

小窍门

1、注意如果用茶叶熏茶叶不要放多，我今天第一次做，茶叶放的太多了。新手做最好用大米。
2、卤水汁和水的比例要自己调整。用1：3起步，觉得淡就加卤汁。需要注意如果腌制前口味调正好，腌制一夜肯定会咸。