凉拌菠菜平菇的做法 凉拌菠菜平菇怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌菠菜平菇的做法步骤
1、菠菜250克、平菇250克、胡萝卜1根、油豆腐五六块、炸花生米适量剁椒、葱末1茶匙、大蒜5瓣切末,生抽2茶匙、蚝油1茶匙、香醋2茶匙、食盐适量、白糖1/2茶匙。
2、处理食材,菠菜洗净切成大段,平菇洗净撕成小朵、胡萝卜切成丝、油豆腐切成丝备用,大蒜、香葱分别切末。
3、油炸花生放在案板上压成花生碎备用。
4、起锅烧水,水沸后先放入平菇、胡萝卜煮两分钟左右捞出控干水份。
5、菠菜也放入沸水锅中焯透捞出控水。
6、把焯过水的菠菜、平菇、胡萝卜一起放入盆中,加入切好的油豆腐。
7、剁椒、葱末蒜末一起放入碗中,淋入热油激出蒜末等调料的香味。(喜欢吃辣的这步可以加入些辣椒面或者小米辣)。
8、依次加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、1/2勺白糖、适量食盐、少许味精充分搅拌均匀。
9、调好的料汁直接浇在控干水份的菠菜平菇上,撒上准备好的花生碎。
10、吃的时候充分抓拌拌匀即可。真的是太好吃了,清爽不腻,酸爽开胃,每次都光盘。
小窍门
焯过水的蔬菜一定要控干水份或者挤干水份,水太多会冲淡调味汁的味道,使拌出来的菜寡淡无味。