老汤豆腐卷的做法 老汤豆腐卷怎么做

““老汤豆腐卷”是用卤制鸡胗的老汤和干豆腐煮制而成的。卤制鸡、鸭、肉之后的老汤，特别适合煮制豆制品，因为豆制品吸收汤汁的能力很强。能把汤汁的味道吸附，味道很好。但是一般老汤煮制豆制品之后，就不要再保存了。因为卤制豆制品后，汤汁极易变质发酸，不宜保存。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

老汤豆腐卷的做法步骤

• 1、主辅料：干豆腐老汤

• 2、把干豆腐切段。

• 3、然后卷成卷。

• 4、用干净的棉线系紧。

• 5、依次全部做完。

• 6、把老汤烧开。

• 7、倒入电压力锅，放入豆腐卷。

• 8、选择任意一个键都可以。

• 9、上汽后，5分钟即可关闭电源。

• 10、待压力锅泄压后，把豆腐卷取出，放入容器里。

• 11、倒入卤汁。浸泡1小时左右即成。可以装盘食用。切片后上桌更方便食用。

小窍门

1、因为干豆腐极易吸味，所以老汤的原味可以满足。
2、不用压力锅，用其它锅具煮制也可以，小火慢煮10分钟再浸泡也行。