香菜拌皮冻的做法 香菜拌皮冻怎么做

“皮冻是每年过年我家都必做的一道菜，原因很简单，因为我爱吃，哈哈！谁让咱是主厨哩，想吃啥有优先权。说起皮冻，小的时候老爸就常做这个，似乎当时不怎么爱吃，倒是现在反倒喜欢吃这个菜，除了这个菜美容养颜外，也是爸爸留给我的记忆中的味道，所以至今做法上都是沿用老爸教给的做法，不想变，因为这里有对爸爸的深切记忆！每逢佳节倍思亲......”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香菜拌皮冻的做法步骤

• 1、猪皮正反面都用刀刮干净

• 2、放入锅中，加入凉水没过肉皮。煮开后除杂质，肉皮捞出再用热水清洗两边，以彻底去除浮沫

• 3、切成条

• 4、放入压力锅中，加水没过肉皮15毫米左右，加入盐，同时把八角。花椒，香叶，桂皮装入料盒中放入，姜拍松放入加入黄酒20毫升左右以去除腥味，然后盖盖上汽后加压煮12分钟

• 5、煮好的肉皮倒入干净无水无油的盆中，冰箱冷藏3小时以上即可。

• 6、香菜洗净切碎段

• 7、皮冻切块，

• 8、醋和适量的生抽拌成料汁，香菜和香葱碎放入盘中，倒入料汁拌均匀

• 9、皮冻摆上面再淋上适量的料汁即可享用。