凉拌羊脑的做法 凉拌羊脑怎么做
“这道凉拌羊脑是我来土耳其后学会的。做法简单,味道却极好。羊脑美容健脑,但胆固醇偏高,不宜多吃。尽管如此,我还是会每过一两个月就做上一次。挡不住的诱惑呀!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌羊脑的做法步骤
1、羊脑放入清水中,用牙签挑破羊脑上的血管。
2、再在清水中浸30分钟,直至血管中已无剩血。
3、羊脑放进煮锅。水没过羊脑,加洋葱、姜片煮15分钟。捞出晾凉。
4、切葱花
5、切香菜碎
6、柠檬榨汁,加盐和少量清水搅拌均匀
7、羊脑淋干水份,切片装盘,浇上柠檬汁。撒上葱花和香菜。最后浇上橄榄油。
小窍门
网上说处理羊脑的方法是剥掉上面的经络网膜。我试过,很容易剥碎,做不好,因此就用了这个放血的办法。操作简单、煮好的羊脑也没有腥味。