凉拌凉薯的做法 凉拌凉薯怎么做

“凉薯产于我国的四川、浙江、云南等地，属于南方的食材，对于我这个北方人来说，很少接触到，去超市买东西，看到了凉薯，就买了试着做了吃。凉薯因产地不同，口感也会不同，我这次买的是四川产的，口感脆，水分多。用它做了凉拌菜，用了蒜泥蚝汁，成品脆脆的，酸甜可口。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌凉薯的做法步骤

• 1、原料：凉薯、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳、葱、干辣椒。

• 2、荷兰豆去筋，洗净，焯水，捞出浸泡清水中。

• 3、泡发好的黑木耳焯水。

• 4、凉薯切丝，胡萝卜切丝，荷兰豆切丝，黑木耳切丝，葱切丝，干辣椒切碎。

• 5、将凉薯、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳倒入盆中。

• 6、倒入蒜泥蚝汁。

• 7、加入味精、生抽、香醋、盐，搅拌均匀。

• 8、装入盘中，上面撒上葱丝和辣椒碎。

• 9、锅中倒油，烧热，淋在葱丝上即可。

• 10、成品。

小窍门

1、荷兰豆和黑木耳要焯水再凉拌。
2、凉薯有甜的口感，成品自然有甜的味道。
3、露莎士蒜泥蚝汁开启后需要冷藏保存。
4、不喜欢用油淋的方式，可以直接加调料凉拌。