凉拌柳芽的做法 ——凉拌柳芽 凉拌柳芽怎么做
““碧玉妆成一树高,万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出,二月春风似剪刀。”小时候学过很多关于柳树的诗句,最喜欢的还是贺知章的这首《咏柳》,喜欢这首诗不但是为春天的到来而感到欣喜,还因为春天带来了柳树上的一种美味——柳芽。
婆婆在农村的老家,院外是一个大坑,在坑边上就栽种了一排柳树,喜欢春天回老家时看春天的的新柳,那柳叶青翠碧绿,长长的柳条柔嫩轻盈,像千条万条绿色的丝带,低垂着,在春风中婆娑起舞。看完了这美景,当然要摘一些新芽制作一道只属于春天的美味。可以吃出原汁原味的柳芽味道的就是凉拌了,现在就把做法分享给大家。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌柳芽的做法步骤
1、刚采摘下的柳芽挑去枯枝
2、洗净控干水分
3、锅中烧开水,倒入柳芽汆烫变色后捞出
4、晾凉后用手挤压出水分
5、蒜臼中加盐,蒜去皮洗净放入捣成泥
6、将蒜泥装入碗中,加老油、生抽、醋、蚝油拌匀调成碗汁
7、将柳芽散开装入盘中
8、上面淋上碗汁拌匀即可
小窍门
柳芽只要尝鲜即可,不要过量采摘,否则会影响柳树的生长;橄榄油也可以换成芝麻油;柳芽要经过汆烫才能去除苦涩味。