香卤豆干的做法 香卤豆干怎么做
“虽然说很多人说卤汁时间越长越好,但是做营养师的哥哥告诉我时间越长有害物质越多,所以我们家从来不吃卤汁制作的东西,更不会在外面买,都是现卤现吃。我这个卤味是在粤式卤味和客家卤味的基础上结合自家的口味做的。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香卤豆干的做法步骤
1、豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过,取出。
2、豆干切小块,放入锅中,加入甘草辣椒,干辣椒,香草,花椒,八角,冰糖,蚝油,开小火盖上锅盖焖煮10分钟。
3、然后开锅盖加入芝麻油,酱油,待冰糖溶化。
4、中火,用锅铲不停的翻炒,加入少许麦芽糖。翻炒至汁水包裹住豆干。
5、番茄切片,香葱斜切,摆盘。
6、很快完成。
小窍门
夏天一般卤好后我会放入冰盆隔冰降温,同时豆干会更入味,有弹性。