如何蒸凉皮

凉皮作为陕西的一种美食，现在在全国各地也是都有售卖的。暑期的时候如果不想炒菜那么麻烦，那么来一碗符合自己口味的凉皮也是种绝佳的选择。下面让我们来看看如何蒸凉皮吧，不少想要学习厨艺的小伙伴，都可以尝试一下哦！

一、如何蒸凉皮

陕西的风味小吃中，凉皮是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖。西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃。

陕西的凉皮流派很多，但最常见、操作性最高的无疑是麻酱凉皮。不少老陕天热的时候就在家里做上一碗解馋，美食达人“宝哥咥长安”前不久就在家里做了次，而且还玩出了花样，做出了菠菜儿的面皮。据说，这种凉皮简单易学，而且是不折不扣的健康食品。

1、准备

首先要准备面粉、菠菜和鸡蛋等材料，然后备一个蒸凉皮的锣锣。

2、做法

然后把洗干净的菠菜放入料理机打成汁。

把1kg面粉打两个鸡蛋进去，然后倒入菠菜汁，放少许盐，用搅拌机打成面糊。

要注意的是，搅拌均匀的面糊需要醒放个把小时，完后再用搅拌机搅拌约十分钟才能使用。这样的目的主要是为了让面皮的口感更细腻筋道。

在这十分钟的搅拌中，面粉由固态变为液态，又从稠变稀，最后就变成了最佳的状态，这也是面皮是否筋道好吃的关键所在。

樱桃好吃树难栽，其实面皮好吃芡难打。看似简单又普通的一碗凉皮其中的奥秘是很多人不知道的。蒸制凉皮只需要五分钟足矣，但是前期的准备工作则往往费工费时。

最后，将锣锣刷层油，把搅拌好的面糊盛入锣内，上锅蒸五分钟即可。

这里需要注意的是，出锅的凉皮需放入凉水盆里冷却后才能取出，不然不好揭下来。

另外，蒸凉皮的时候一定要把蒸锣上的面浆擦干净，不然如果后会把水变浑，从而影响整体的品质。

伙计们，学会了吗？天热的时候不妨下厨也给自己做碗凉皮尝尝，保证过瘾。皮切好后，可以调入芝麻酱、油泼辣子、蒜泥等佐料，完全可以根据自己喜好调整。

看完以上如何蒸凉皮的制作方法，可以看出制作凉皮的前期工作也有点麻烦呢，但是想想自己能做出口感与品质并存的凉皮就想立刻尝试一下有没有。看看材料如鸡蛋、菠菜都是比较营养的食物，如果你喜欢其它食材不妨根据自身喜好创作一款新式凉皮吧！