凉拌皮蛋用不用蒸

不用蒸。鹅蛋和生石灰和纯碱、调味料一起腌制即可制成皮蛋。皮蛋切块，蒜末、酱油、辣椒油、麻油混合淋在皮蛋上即可。皮蛋除了凉拌还可以做成皮蛋鸡肉卷、皮蛋茄泥、皮蛋瘦肉粥、玛瑙蒸皮蛋、三色蒸蛋、皮蛋虾仁米粥等。吃不完的皮蛋放入阴暗避光处保存或者冰箱冷藏保存。