虾仁五彩大拉皮的做法 虾仁五彩大拉皮怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

虾仁五彩大拉皮的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、将大拉皮泡在开水中五--八分钟,再在凉开水中浸泡一下后捞出；

• 3、鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀；

• 4、锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；

• 5、将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；

• 6、将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；

• 7、将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；

• 8、将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；

• 9、中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁；

• 10、端上桌了；

• 11、吃时再搅拌均匀。

小窍门

1.大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟（时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主），再捞出用凉开水（注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水）浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性；
2.准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝；莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝；北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁；
3.将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀；再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁，放上香菜叶点缀即可。