五彩虾仁粉丝煲的做法 五彩虾仁粉丝煲怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

五彩虾仁粉丝煲的做法步骤

• 1、准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；

• 2、鸡蛋中加入适量的盐打散；

• 3、锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼；

• 4、鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；

• 5、处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉，抓均匀腌制五分钟；

• 6、烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；

• 7、直至虾仁变色后捞出备用；

• 8、锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒；

• 9、翻炒出红虾油来后捞出虾头；

• 10、下入姜葱末爆香；

• 11、加入泡软的粉丝翻炒；

• 12、再加入少许蚝油继续翻炒几下；

• 13、倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；

• 14、加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；

• 15、最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；

• 16、盛入煲中。

小窍门

1.五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软；
2.鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔，用它来炸虾油味道更鲜；
3.用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。