蒜苔如何保鲜

吃了变质的食物是对身体是不好的，所以对食物的保鲜要格外的注重。天气炎热，食物的变质是难免的，但是采取一些措施是可以增长食物的新鲜时间。那么蒜苔如何保鲜？我有几个方法准备告诉你们，想知道的朋友们继续阅读文章吧。

一、蒜苔如何保鲜

常温贮藏蒜苔，保质期只有10～15天。利用0℃的低温，可以贮藏两个月。如果低温加气调（氧气2%～4%，二氧化碳6%～8%），则5～6月收获的蒜苔，可贮藏到元旦甚至春节。 贮藏前要用漂白粉200倍液或其他通用杀菌剂喷洒贮藏库的墙壁、浸洗用具。也可在甲醛中加入高锰酸钾，关闭库门密封熏蒸24小时，再打开通风。消毒后库房连续开机保持0℃。 白皮大蒜品种、沙壤中生产的蒜苔最耐藏。当苔长出顶生叶并向一旁弯曲（也称打钩）绕一圈时为适宜采收期。

二、方法

有三种贮藏方式可供选择：

1.普通塑料袋贮藏 蒜苔收获后要尽快在0℃下预冷，边预冷边整理，将蒜苔按0.5～1kg捆成1把，装入60cm×100cm的聚乙烯（厚度0.06～0.08mm）包装袋内，每袋15kg。装袋时苔梢一律朝向袋口，严禁头尾混装。等蒜苔的温度降到0±0.5℃时扎口。严格控制库内温度在0±0.5℃，相对湿度80%～90%。为防止袋内二氧化碳浓度过高，贮藏期间须定期通风。一般贮藏前期（入贮至9月），每10～15天通风1次，时间4小时；中期（10～12月）每8～12天通风1次，时间8小时；后期（12月以后）每8天通风1次，时间24小时。在包装袋通风前后，库房要彻底通风。保持袋内氧不低于2%，二氧化碳不高于10%。蒜苔距冷风机要在1m以外，以防受冻。为防止苔梢霉腐，可在入库后或8月上旬用250倍多菌灵喷梢。

2.硅窗袋气调法 用厚0.06～0.08mm的聚乙烯薄膜制成60cm×100cm或70cm×100cm的包装袋。其上分别镶嵌FC-8布基硅橡胶膜（即硅窗）70～80平方厘米或96～110平方厘米，装量分别为15kg和20kg。将蒜苔入库、预冷、整理、捆把、装袋、扎口，方法及注意事项同塑料袋小包装法。扎口前在袋内放入克霉灵，可防苔梢发霉，5kg蒜苔用1ml克霉灵。控制库内温度在0±0.5℃，相对湿度80%～90%。用硅窗袋贮藏能自动调节袋中的气体成分，不须开袋放风。

3.薄膜大帐贮藏 先在地面上铺0.02mm厚的薄膜，再在上面摆菜架，架上放蒜苔，每层高20～30cm。等温度稳定在0℃时，套上厚度0.02mm的薄膜帐。帐的大小因贮藏量而定，帐的周边与地面所铺薄膜重叠，卷好，压紧，密封。定期测定帐中的氧和二氧化碳浓度。当氧的浓度降到2%时，打开大帐两头预先做好的筒形袖口，通入空气。用抽气机可加快通风换气。如果二氧化碳高于8%，可通过袖口放入生石灰包，吸除过多的二氧化碳。

大家肯定喜欢蒜苔炒肉，蒜苔炒肉是家常菜，蒜苔也是必备的，所以蒜苔如何保鲜是大家需要知道的哦，小编为你们介绍了这么多方法，你们可以根据实际情况来选择。最后，记得要把这个文章分享给你身边买菜做饭爱吃蒜苔的妈妈们哦。