蒜米是什么呢?制作蒜米用的大蒜如何挑选?大蒜如何保存？

大蒜相信大家都有见到过，它是在日常烹饪过程中非常重要的一个调味品，它不仅可以增加菜肴的香味，还可以提升菜肴的口感，那么蒜米是什么呢?制作蒜米用的大蒜如何挑选?大蒜如何保存？

一、蒜米是什么

蒜米其实就是去除了蒜壳的蒜瓣经过多道工序之后制作而成的，它可以用来腌制、也可以直接吃。

二、制作蒜米用的大蒜如何挑选

1.蒜米的挑选其实就是大蒜的挑选，品质较好的大蒜，一般外形轮廓清晰，线条优美，蒜瓣的大小匀称饱满，个头较大。

2.不要去选购表皮比较干瘪有褶皱的大蒜，蒜头分量轻，或者已经开始发芽的大蒜，这些都是蒜瓣开始发霉的现象。要挑选看起来比较饱满且表皮比较紧致的大蒜，这样的大蒜它的蒜瓣往往比较新鲜

3.我们可以在卖家允许的情况下，用手去捏一下大蒜，如果它的蒜头的手感比较坚硬的，并且大蒜的表面没有什么明显磨损或裂痕的，这样的大蒜它的蒜瓣往往比较新鲜。

4.我们也是在卖家允许的情况下，把大蒜剥开看看，品质较好的大蒜剥开后味道浓厚，并且质量较硬。品质较差的大蒜，它的蒜瓣已经发软，并且有发霉的迹象。

三、大蒜如何保存

1.蒜头买回来后，最好扎紧塑料袋的口子或者把大蒜装在有密封盖的空瓶子、空罐子里，防止蒜头吸潮。如果直接放置在厨房，很容易会让大蒜吸入空气中的水分，加快大蒜发芽，发了芽的大蒜是不能食用的。

2.可以把大蒜放到冰箱冷藏保存,这样可以抑制大蒜出芽。但是冰箱的温度不能太低，很容易会把大蒜冻坏。

以上就是关于蒜米是什么以及制作蒜米用的大蒜如何挑选的相关介绍，蒜米制作好以后颜色是白色或乳白色，有光泽感，盐水透明或有少量的蒜屑，蒜米脆嫩，有"咬劲"且没有异味。