大蒜如何保存呢

大蒜是家家户户的厨房里的必备品吧，基本上每一道菜都需要大蒜的存在。那么大家有没有发现一个问题，当大蒜长时间放置之后就会出现发芽的情况，这就说明大蒜的保存方法是存在问题的，那么今天我们就来说说大蒜到底应该怎么保存呢?

一、大蒜的保存方式

1.低温贮藏

贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65%--70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。

2.高温贮藏

大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30℃--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40%--50%的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。

留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70%的条件为宜，这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1℃--3℃，在播前40天左右改为18℃--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。

3.串挂贮藏

采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下 10--15cm假茎，注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。

夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内;冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。

二、大蒜发芽的补救措施

如果家里的大蒜已经发芽了，千万不要丢掉。我们可以将它种植在花盆里面，注意一定要将根部朝下。在里面喷洒一些清水，让土壤保持湿润状态。每天浇水一次，大概一个月左右，就能够收获到好吃的蒜苗了。

三、其他方面

大蒜也可以制作成泡菜，因为大蒜经过泡了之后，放入一定的冰糖，这样泡出来的大蒜清爽可口又好吃。这样就可以不考虑大蒜如何保存的问题了。

生活中许多的食物都有自己独特的储藏方式，随着现在冰箱的普及，大家理所当然的认为无论什么东西放在冰箱就是最好的选择，其实并不是的，首先大家要考虑一下冰箱的容积是有限的，所以能选择其他的方式就尽量选择其他的方式吧。学会了大蒜如何保存之后，就再也不是厨房的小白了。