蒜薹如何保鲜，快来看看吧

蒜薹是我们在涮火锅时经常吃的一款青菜，熟的蒜薹风味清甜，适合做蒜薹炒鸡蛋，蒜薹还可以做成各式各样的美味佳肴哦，而且蒜薹就算炒肉吃也不会觉得很腻哦，十分清淡，那么如果买回来的蒜薹太多了怎么办呢？蒜薹如何保鲜？有哪些营养呢？

蒜薹如何保鲜，快来看看吧

蒜薹是大蒜抽生出的花茎，包括薹茎和薹苞以上的薹梢两部分。

蒜薹柔嫩多汁，在贮藏过程中容易出现薹梢发黄、霉变以及薹苞膨大、薹茎萎蔫、纤维老化等问题。

主产区蒜薹的收获期一般集中在4-6月份，

采收后若在自然条件下贮存最多能存一周。

一、蒜薹采后贮藏保鲜有两大难题

1、薹梢霉变

蒜薹的薹梢部位虽然几乎没有食用价值，但却最易受灰霉菌、链格孢霉等多种病原真菌侵染，且多在田间采收前就已经被真菌孢子侵染，贮藏期间遇到适宜的温度和湿度环境则迅速繁殖扩散，传染力极强，不仅在薹梢发病，甚至扩展至薹茎中部、根部，出现霉烂症状，导致整袋蒜薹发病，俗称“烂窝病”，严重时整库蒜薹霉烂;

2、薹苞膨大、薹茎老化、变黄

蒜薹薹苞是花茎顶端的总苞,其生物学作用是开花结果。在蒜薹采收后，薹苞处于发育旺盛阶段，随着贮藏期的延长，薹苞会发生膨大，而薹茎的营养成分和水分则不断向薹苞转移，使得薹茎自身发生纤维化、黄化，丧失食用价值。

二、蒜薹如何保鲜

别着水，要是放冰箱，记得别把袋子口系的太死，有哈气就，蒜就爱长芽。 或者 大蒜(偏好冷)与洋葱(不太挑剔)也是需要保存在干燥的环境中。 大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约0.2%，具有辣味和特臭，而研究发现，挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用，对细菌、真菌或害虫引起的感染，证明有治疗及预防的作用。

油炸后的大蒜，部分辛辣成分会溶后油中，不过黄金蒜仍不减其风味，炒菜、炖煮都相当适用，且油炸后的大蒜，容易保存，营养价值也保留于蒜头里，对家庭置放大蒜，以及畏强烈辛辣者，是一种不错的处理方式。 总之，放在干燥，冷点的地方不长芽。

蒜薹如何保鲜？蒜薹可以做成很多美味的菜品哦，而且茼蒿对肠胃很好，清新的味道还可以增加食欲，就算在夏天也十分适合吃炒蒜薹哦，清淡又下饭，蒜薹有很多做法哦，例如简单的蒜薹炒肉片、蒜薹炒鸡蛋等，营养美味又很易做，很适合日常食用哦。