香菇鲜椒酱的做法 香菇鲜椒酱怎么做

“又是秋天收获的季节，家里种的几棵辣椒也红了，除了自己种的，每年的秋天都会做点辣椒酱储存起来，自己做的好吃又干净。辣椒加上一些调料可以做成辣椒酱，在辣酱的基础上做成各种口味的油辣椒，都非常好吃。
做这种油辣椒酱，炒的时候一定要小火以免把酱炒糊喽，而且最好选用不沾锅，这样制作起来就非常轻松、简单了。我家里的这个双囍麦饭石锅就非常好用，使起来得心应手。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇鲜椒酱的做法步骤

• 1、各种食材洗净晾干水分，鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂

• 2、香菇洗净切成大一点的丁

• 3、姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒，没有料理机的用刀剁碎

• 4、辣椒先切成小段，入料理机打成粗一点的碎粒，这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度

• 5、锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分

• 6、香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁

• 7、锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味

• 8、倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽

• 9、倒入辣椒碎小火慢炒

• 10、倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊

• 11、直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存

小窍门

1、所有的食材要洗干净晾干水分。
2、炒酱要用小火，以免把酱炒糊。