猴头鸡块的做法 猴头鸡块——秋补篇 猴头鸡块怎么做

“猴头有很多别名，比如猥菌、羊毛菌、鸳鸯对口蘑、阴阳蘑、猴菇等。猴头的学名叫猴头菌，生物分类属担子菌纲齿菌科，菌类植物，它与鸡和配有温精补肾，利五脏助消化的功能。

本菜的适用症是经血不调、食欲不振、泄泻等。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

猴头鸡块的做法步骤

• 1、做这道菜的材料。

• 2、鸡腿剁成大块，用开水焯烫一下，去除血水。

• 3、猴头用清水泡发。

• 4、泡发好的猴头洗净，撕成小块备用。

• 5、葱切成段状，姜切成片状备用。

• 6、锅中加入适量的油烧热，先炒香八角。

• 7、把葱段和姜片放入锅中翻炒出香味。

• 8、放入焯烫好的鸡块翻炒一会儿。

• 9、加入适量的料酒。

• 10、加入料酒后的鸡肉翻炒一会儿。

• 11、加入适量的高汤或开水。

• 12、高汤（或水）根据鸡块量的多少来添加。

• 13、大火烧开后转小火炖煮。

• 14、炖煮一段时间后加入适量的精盐。

• 15、炖煮20多分钟后，加入猴头蘑继续炖煮。

• 16、直到鸡肉软烂即可出锅。