梭子蟹煲夜开花的做法 梭子蟹煲夜开花怎么做

“秋风未刮，大闸蟹尚未肥美，菜场里层层叠叠的梭子蟹却正当时。红盖白肚，被青郁的夜开花衬托的光鲜清亮，经过一池清水慢煮，揭盖依然是浓白味鲜的一煲蟹汤，尝不到者，馋之。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梭子蟹煲夜开花的做法步骤

• 1、准备好所有食材

• 2、葱切段和切末、姜切丝、蟹去盖去腮、去味囊，下料酒腌渍5分钟

• 3、热锅热油，大火葱姜爆香，转小火

• 4、蟹中间切开，均匀裹上面粉

• 5、将切开朝下，放入锅中

• 6、约2-3分钟，切口收住，蟹身煎熟

• 7、倒入两大碗水，下绍酒1勺，味淋一勺，盖盖小火煮40分钟

• 8、夜开花切片

• 9、放入煮好的蟹汤里，盖盖再煮5分钟出锅

• 10、放入煮好的蟹汤里，盖盖再煮5分钟出锅

小窍门

1.“夜开花”学名瓠瓜，属葫芦科，因夜间开花而得名，并非菜场里的西葫芦。
2.夜开花易熟，请最后汤好时放下。