如何清蒸大闸蟹才够美味

每年一到秋季就是大闸蟹热卖的时候，中国广大人民群众对于大闸蟹的喜爱丝毫不小于小龙虾，好像每年的中秋时节不吃点大闸蟹总觉得少了点什么。大闸蟹不仅营养丰富而且味道鲜美口感嫩滑，男女老少都适合。那么如何清蒸大闸蟹才够美味呢？

一、清蒸大闸蟹简介

清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。清蒸大闸蟹的吃法， 包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃则是用工具吃，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。

二、如何清蒸大闸蟹

做法一

主料

螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;

调料

酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。

1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。

2、蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。

3、在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

做法二

主料

大闸蟹

辅料

醋、绍酒、姜、盐

1、将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

2、为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。

3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

4、放好后再在最上面码放一片姜片。

5、上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

6、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻

做法三

用料

大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法

1、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开;

2、锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟;

3、姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油;

4、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

以上为大家详细介绍了几种如何清蒸大闸蟹的做法，希望对大家有所帮助，其实现在超市一年四季都有卖蟹，大家可以用同样的做法清蒸，还可以根据自己及家人的口味进行改良。但是一定要记住大闸蟹虽然好吃不能一次吃大多，一个人一天2只为上限哦。