红烧拉丝的做法 红烧拉丝怎么做

“拉丝是我们小嘉善的叫法，有的地方叫蟾蜍，蛤蟆，其肉质比青蛙还要细嫩鲜美，在上海及浙江地区每年上市食用量是相当的大，是一种经济价值相当高的药用兼食用动物，做法多样，有熏的，红烧的，白烧的，还有烧汤的。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧拉丝的做法步骤

• 1、菜场买来已经剥好皮去内脏的拉丝，洗干净血水。

• 2、剪去脚掌，屁股上面的一粒，扯去里面的筋膜。

• 3、一个一个把脚盘好。

• 4、全部盘好。

• 5、冷水加点料酒放入拉丝，焯水，洗干净。

• 6、锅烧热，倒菜籽油，下入葱姜蒜，小米辣爆香，下拉丝翻炒，稍微煎一下，下料酒。

• 7、加老抽上色，生抽，冰糖，加点开水盖锅盖大火烧。

• 8、烧十分钟左右开盖大火收汁。

• 9、起锅撒葱花。

• 10、再来一盘😋。