麻辣腊鱼的做法 麻辣腊鱼怎么做

“腌制腊鱼🐠是一个漫长的过程，需要半个月，腊鱼肉味道咸香，有嚼头，我们这边逢年过节必须有的菜，现在正是做腊鱼的时候，我也准备做一点了！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣腊鱼的做法步骤

• 1、鱼处理干净

• 2、去掉鱼头，分割成两半，剁小孔穿绳，方便晾晒

• 3、放在通风，阳光明媚的阳台上，来个日光浴

• 4、24后，取下鱼用盐腌制

• 5、再放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天左右，期间每天翻一遍，方便鱼入味

• 6、又是凉晒，一个星期左右，北方的天气比较寒冷，干的慢点

• 7、晒干的鱼，感觉表皮风干就可以了，不能太干，太干的鱼块口感差，嚼不动

• 8、剁一到两厘米的块

• 9、剁好的鱼块，先加料酒拌匀，可以去腥味，还可以让鱼块的味道鲜，再放红曲搅拌

• 10、再加辣椒粉，五香粉拌匀

• 11、拌好的腊鱼块，放两三天后就可以做来吃了！

• 12、成品.麻辣腊鱼🐠营养美味

• 13、装密封罐，淋上食用油保存，要吃的时候可以蒸，煎，炸，红烧。方便又随心所欲😊

小窍门

我用的是白鲢鱼，鲫鱼，草鱼都可以做腊鱼，腌制腊鱼是我们这里的传统特色美食，不仅味道独特，肉质坚实，也方便储存。