重庆版广味香肠的做法 重庆版广味香肠怎么做

“中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
今天这款改良版广味香肠，是我家独门秘方，每年妈妈做的香肠最受大家欢迎，很多人都喜欢吃我家的香肠，都夸我家香肠特香！秘诀在于酒必须是60度以上高度酒，糖必须要冰糖打成粉”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 调味 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

重庆版广味香肠的做法步骤

• 1、猪肉选择后腿肉10斤，切小块，加入白酒拌匀

• 2、冰糖打成粉，花椒打成粉，老姜加入热水打成汁，豆粉加水调匀，所有材料加入肉里边，继续拌匀

• 3、肉要用手使劲拌，这样让水分进入肉里，肉才嫩

• 4、拌好的肉装入灌肠器里，把猪肠衣先装入灌肠器出口筒上，最末端用棉线打结，一直灌满一根肠衣，然后分成小节捆上

• 5、灌完所有肉就放温热水洗干净，

• 6、挂在阳台上风干一周，如果不喜欢熏制，一周后就可以煮来吃了，如果习惯吃腌熏肠就放一个铁桶里用柏树支，橘皮熏制1-2小时在吃