广式香肠焖口蘑的做法 广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜 广式香肠焖口蘑怎么做

“香肠焖口蘑：一场纯洁无瑕与老奸巨猾的化学反应，是火花?还是爆炸?

口蘑是个好东西，下面是鱼儿带来的一道口蘑为主料的私房快餐：广式香肠焖口蘑。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

广式香肠焖口蘑的做法步骤

• 1、口蘑是个好东西，下面是鱼儿带来的一道口蘑为主料的私房快餐：广式香肠焖口蘑。

• 2、配料：口蘑：300g；广式香肠：150g；小葱：一根；水：100ml；生抽适量。

• 3、食材准备：香肠入压力锅上汽后蒸8-10分钟；家里人牙口好，也可在普通锅里蒸。

• 4、取出后斜切薄片。

• 5、蘑菇用淡盐水浸泡10分钟，去泥头洗净。

• 6、切成四分丁；如果是小口蘑，可对半切二分丁。

• 7、小葱切葱花。

• 8、做法：1、香肠入锅小火稍煸一分钟，略出油。

• 9、2、口蘑放入锅中，与香肠中火混炒半分钟。

• 10、3、加入水，加盖大火焖煮3分钟，期间需开盖翻炒一次，以让各种食材风味充分融合；待锅中水分快干时，淋入少量生抽，翻炒几下，关火；

• 11、4、装盘，撒上葱花。

• 12、本道菜之所以反复煎炒，混炒，混煮，就是为了把“老奸巨猾”的香肠因白酒和糖发酵的醇香激发出来，同时又尽量多地与“纯洁无瑕”的口蘑互吸鲜味并融合。

小窍门

“鱼儿厨房”2月6日年夜饭菜谱：优雅招财猪手、桔盅四宝、全素梅菜扣肉、年糕鸡丁。

“鱼儿厨房”2月9日年夜饭菜谱：珍味包心丸子、泡菜汁浸鲈鱼、四海全家福、喜庆元宝。