响油圣子螺的做法 【兔子爱厨房】响油圣子螺~不能错过的下饭菜^ ^ 响油圣子螺怎么做
“在外面的餐厅吃圣子,基本上都是加各种调料爆炒,很多时候调料的味道要盖过食材本身的味道,再加上圣子的泥味稍微重些,一直对圣子不是很感冒。
昨天路过菜市场,想到很久没吃了,买了一斤多,打算换一种做法。
水焯过的圣子,泥味少了很多,淋上滚烫的茶油,紫苏和蒜末的味道虽然浓郁,但能保留了圣子自身的鲜味。比常见的爆炒别具一番滋味,吃货们不妨动手试试😘”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
响油圣子螺的做法步骤
1、吐干净泥的圣子螺洗净备用;
2、备好辅料,姜切片,蒜、香菜、紫苏、辣椒切碎备用;
3、水烧开后圣子螺下锅,加入姜片、料酒、盐;
4、待圣子壳打开后再煮1-2分钟,捞起摆盘备用;
5、在摆好的圣子上撒上:紫苏碎、蒜末、香菜末、辣椒碎、葱。茶油烧开,淋上即可!
小窍门
1、圣子的壳很薄,所以一下锅边很快打开,为了确保熟透,壳打开后还要再煮1-2分钟;
2、个人喜欢紫苏的味道,特别是搭配螺类的水产品,不喜欢的可以不加;
3、油尽量选用味道清淡的茶油、橄榄油玉米油,这样不会影响食材的味道。