紫薯墓斯蛋糕的做法 紫薯墓斯蛋糕怎么做
“此做法较简单,光下鲜奶油,省略掉芝士,蛋糕卷是戚风做法。跟紫薯搭配,那鲜艳堪称绝配,赶快动手吧!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 未知 (难度)
紫薯墓斯蛋糕的做法步骤
1、材料:低粉、鸡蛋、白糖、油、紫薯、鲜奶油、牛奶、鱼胶粉。
2、将蛋清蛋黄分离出来。
3、蛋黄中加入油牛奶搅拌至发白。筛入低粉翻拌匀匀,成为蛋黄糊。
4、将白糖一次性下蛋清里,用打蛋器打至硬性发泡。
5、取三分之一蛋白下蛋黄糊里翻拌匀匀。
6、将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,用上下翻拌匀匀(不能划圈,会消泡的)
7、烤盘铺上油纸,将蛋糕糊倒进烤盘,表面扫平,烤箱预热180度5分钟后,将蛋糕糊放入烤箱中层,用180度烤15分钟。
8、烤好的蛋糕取出晾凉撕去油纸。
9、铺上一层紫薯泥。
10、将铺好的蛋糕卷起,两边像糖果样的固定住,放冰箱冷藏10分钟后取出。
11、将定形好的蛋糕卷切成4厘米厚的片片备用。
12、将盆里面擦一层薄油。(我是用装菜的8寸不绣刚盆)将蛋糕片排放整个盆,尽量不要留太多空间。接下来做慕斯馅。
13、将牛奶和鱼胶粉提前10分钟泡软。
14、将鲜奶油加入85克糖打至7分发。
15、将薯泥糊和奶油混合匀匀。
16、将混合好的菾斯糊倒入码好片片的盆里,震动几下。将剩余的蛋卷片铺上去,作为打底。我晕忘记拍照。
17、将冷藏好的蛋糕倒扣出来,大功告成。
18、再切2块请大家吃。小提醒:铺蛋糕卷的紫薯泥要下少量牛奶混合,以防过干不好铺。