香草北海道戚风的做法 香草北海道戚风怎么做

“里面的香草卡仕达酱是个亮点，配上轻润柔软的戚风，华丽丽的水果装饰，这道能拿的出手的甜品是女生的最爱，要是聚会什么的，不用切开，一人一杯子，吃起来优雅从容！
四方杯子六分满面糊，约能做10个
卡仕达酱量略多，因为想要夹个泡芙什么的，要是做北海道戚风，建议蛋糕量翻倍或者卡仕达酱量减半。
能做出四方杯子六分满，约10个”

食材明细

• 香草 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香草北海道戚风的做法步骤

• 1、首先准备好杯子戚风材料

• 2、蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化

• 3、加入玉米油，搅拌均匀

• 4、加入牛奶，搅拌均匀

• 5、筛入低筋面粉

• 6、再次用蛋抽搅拌均匀

• 7、蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发泡

• 8、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

• 9、将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满

• 10、放入已预热好的烤箱中层180度15分钟

• 11、做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩

• 12、卡仕达酱的制作：准备好材料

• 13、蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化

• 14、筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可

• 15、牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾

• 16、牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌

• 17、最后将混合物加入到奶锅中，小火加热

• 18、加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠

• 19、到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油

• 20、蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分

• 21、冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱

• 22、卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入戚风蛋糕中，填满即可

小窍门

1.低筋面粉含量比较少，出来的蛋糕口感极其轻盈
2.回缩是正常，加入卡仕达酱会将戚风填充，变得丰盈
3.香草荚选用，没有可以用香草精或者不加
4.冷藏一下，口感极佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果装饰，送礼聚会两相宜！