可可夹心蛋糕的做法 可可夹心蛋糕怎么做

“略带苦味的蛋糕中间夹着一层甜奶油，再配以一杯热可可或热奶茶，美妙的下午茶时光~”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

可可夹心蛋糕的做法步骤

• 1、将蛋黄、蛋白分离；砂糖20g、牛奶50ml入粉蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

• 2、低粉、可可粉15g、盐混合过筛两次倒入盆中。

• 3、蛋白加入几滴柠檬汁.

• 4、低速打至粗泡状。

• 5、分三次加入60克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。

• 6、分次加入色拉油50ml，与面糊融为一体，呈丝带状。

• 7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

• 8、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

• 9、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些；烤箱预热150°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤50分钟。

• 10、出炉倒扣，少凉后脱模即可。

• 11、将戚风蛋糕去掉表层，一分为三片。

• 12、用慕斯圈切成方型蛋糕片。

• 13、淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打至8成发，蛋糕片分别抹薄薄一层奶油。

• 14、奶油中加入剩余的可可粉搅匀。

• 15、装入裱花袋中，挤在蛋糕表层上即可。