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咸味面包的做法 咸味面包怎么做

咸味面包的做法 咸味面包怎么做

这款咸面包的原方出处,来自于自由老师的配方,我根据自己现有的材料,略微做了一下调整。常吃甜味面包的我,第一次尝试这种咸味的面包,那味道真是美极了,香而不腻。

食材明细

主料
  • 高筋面粉 (195g)
  • 低筋面粉 (63g)
  • 鸡蛋 (50g)
  • 矿泉水 (110g)
  • 淡奶油 (25g)
  • 白砂糖 (15g)
  • 食用盐 (5g)
  • 干酵母粉 (2.5g)
  • 黄油 (15g)
辅料
  • 无盐黄油 (60g(裹入馅料))
  • 食用盐 (1.5~2g(裹入馅料))
  • 蛋清液 (适量(表面装饰))
  • 白芝麻 (适量(表面装饰))
  • 咸鲜 口味
  • (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

咸味面包的做法步骤

  • 咸味面包的做法 咸味面包怎么做 第2张

    1、将主料内除黄油外,所有材料混合放入面包机中,开启一个揉面程序。

  • 咸味面包的做法 咸味面包怎么做 第3张

    2、揉面结束后加入黄油,将面团揉至完全扩展阶段,在温暖处进行基础发酵,当面团发酵至原体积的两倍大,中间用中指蘸面粉戳洞不回缩,即为发酵好了。将发酵好的面团,移至面板上,排气揉圆压扁。

  • 咸味面包的做法 咸味面包怎么做 第4张

    3、准备裹入用黄油软化(不要成液态,如图中所示),加入盐拌匀备用。

  • 咸味面包的做法 咸味面包怎么做 第5张

    4、将面团拍平,如图所示,分为十二份,这样分割快捷方便,但是并不保证面团的大小重量是一模一样的。

  • 咸味面包的做法 咸味面包怎么做 第6张

    5、取出分割好的一份面团,本身就是三角形,这样用擀面杖擀长,如果想卷的层数越多你就要擀的薄且长,如果想造型胖嘟嘟的面包卷,那么就擀到略厚即可,在上面用刷子蘸上裹入用黄油刷一层。

  • 咸味面包的做法 咸味面包怎么做 第7张

    6、从宽的一边开始卷起,到尖的地方,可以用手稍微抻长,压在面包的最下方。

  • 咸味面包的做法 咸味面包怎么做 第8张

    7、全部面包卷卷好后,放入烤盘中,因为面团比较小当我卷好最后一个面包时,前面的面包基本已经发酵好了,将刚才剩余的蛋清液,涂抹在面包表面,上面撒白芝麻作为点缀,这时预热烤箱180度。

  • 咸味面包的做法 咸味面包怎么做 第9张

    8、烤箱中层,170度上下火,烤25分钟。

  • 咸味面包的做法 咸味面包怎么做 第10张

    9、出炉啦,这款咸面包真的很好吃,我一口气吃掉三个。

  • 咸味面包的做法 咸味面包怎么做 第11张

    10、成品图。

  • 咸味面包的做法 咸味面包怎么做 第12张

    11、成品图

  • 咸味面包的做法 咸味面包怎么做 第13张

    12、成品图。

小窍门

这里烤箱给出的温度和时间只是一个参考量,大家可以根据自家的烤箱来设定烤制面包,一般到面包上色金黄即为烤好了。