红糖核桃花包的做法红糖核桃花包怎么做

飘香香烘焙 6.62K

“最朴素的红糖，赋予了面包漂亮的颜色和独特的味道，也增加了面包的营养。咬一口，淡淡的红糖味道，核桃的香味，面包漂亮的外形，都会使人爱上这歀花式面包。”

食材明细

中种面团

面包粉 （200克）
耐高糖酵母 （2克）
清水（140克）

主面团

面包粉 （105克）
红糖（65克）
鸡蛋（36克）
盐（1克）
橄榄油 （8克）

辅料

核桃（30克）
橄榄油 （2克（夹心用））

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

红糖核桃花包的做法步骤

1、中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母。
2、耐高糖酵母与清水混合均匀，倒入面包粉中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室发酵10个小时。
3、主面团的原料：中种面团、鸡蛋、核桃、红糖、面包粉、橄榄油、盐。
4、将中种面团、鸡蛋、面包粉、红糖（用少量水稀释）放入面包桶中，启动揉面程序。
5、当面团成形时，加入盐，继续揉面程序。
6、当面团光滑、柔软时，加入橄榄油，继续揉面，让橄榄油与面团充分混合。
7、用手将面团整理成圆形后，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。
8、核桃去皮后，放入不粘锅中，慢火炒熟炒香。
9、将一部分核桃切成碎，留几个完整的核桃备用。
10、面团慢慢膨胀至2倍大小时。
11、将面团移到面板上，揉搓排气，平均分成8等份，揉成圆形，静置10分钟。
12、取出两个小面团，擀成圆形。
13、在一个面片上，用小刷子刷上橄榄油，再将核桃碎撒在上面，将另一面片盖在上面。
14、用刀以中心为圆点，平均分成8等份，相邻的两个面块反转后捏合，中点处按压上一个核桃。
15、另一种花包的做法：将圆形面坯平均分成16等份，相邻的两个面块像拧麻花一样拧起来并捏合尾部即可，并在中心点装饰一个核桃。
16、将整形好的面包坯移到烤盘上。
17、将烤盘置于烤箱，放一碗开水，用烤箱发酵档进行二次发酵。
18、面包坯发酵至原来的1.5—2倍时取出，将烤箱预热，上火180度，下火170度，预热完成，将面包坯放入烤箱烤制27分钟，面包上色均匀，用手按压面包侧面能迅速回弹表明面包成熟，取出晾凉即可食用。
19、成品。