翻糖蛋糕的做法 超多图分享——Marsipankake(翻糖蛋糕) 翻糖蛋糕怎么做

“我们这最常见的蛋糕就是marsipankake，直译的话就是杏仁糖皮蛋糕，不过我感觉它就是翻糖蛋糕。记得我们学校200周年校庆的时候，在学校的广场上有三四个巨大的校庆蛋糕，呵呵，好怀念那时候跟朋友一起去蹭蛋糕。前两天我生日，给自己做了一个，非常好吃，于是把菜谱发上来。特别适合像我这样既没有裱花台，又没有裱花技术，又没败翻糖工具的妹纸们。第一次做这个，还有很多不满意的地方，纠结了半天，看在是我生日的份上，还是把它发上来了，各位高手们见笑了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

翻糖蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄加糖搅拌均匀

• 2、加植物油

• 3、加植物油，搅拌均匀

• 4、筛入事先称量好的低粉，翻拌均匀

• 5、拌好了，准备与打发好的蛋白混合

• 6、蛋白打至大泡的时候，加入三分之一的糖

• 7、变小泡以后加三分之一的糖

• 8、打至细腻后加剩下的糖

• 9、打至硬性发泡，能提起直立的小尖

• 10、取三分之一蛋白，与蛋黄糊混合翻拌

• 11、拌匀后倒回蛋白的盆中，与剩下的蛋白翻拌均匀

• 12、倒入模具中，震出大气泡。175度中下层烤35分钟左右。

• 13、烤好后倒扣晾凉再脱模

• 14、淡奶油同样打发，分三次加糖。因为我直接从冰箱拿出来就开始打发，就不用再隔冰水打发了。

• 15、第二次加糖

• 16、打至纹路不会消失，打蛋器能提起小尖。

• 17、准备好其他材料

• 18、将戚风蛋糕切成两片。我感觉转着圈切就可以切成同样薄厚了，当然也可以四周事先插一些牙签来帮忙

• 19、草莓改刀成小块

• 20、没有裱花台，直接上盘子啦。一片蛋糕胚上涂一层淡奶油，再摆上草莓块

• 21、盖上另一块蛋糕胚，最上面抹奶油，也不用摸得很平，随便弄弄就好，因为不会影响最后成品卖相。但是蛋糕四周不要抹太多，尤其是最下面，不然盖上糖皮以后会溢出来。

• 22、我偷懒，买的现成的糖皮

• 23、擀成1毫米厚的薄片

• 24、小心的把糖皮覆盖在蛋糕上，用手整形，然后用小刀割去多余的部分

• 25、取一部分加入粉色色素，揉匀

• 26、擀成长条状，来做蛋糕四周的装饰

• 27、做个蝴蝶结遮盖接缝处

• 28、剩下的材料重新揉成团，擀平后用小花形状的模具压出3个小花，这个小模具玩烘焙的朋友们应该都会有吧

• 29、用小刀切成五瓣

• 30、每一瓣都在海绵上压薄边缘，我没败翻糖工具，我用的是红酒瓶塞。。。圆圆的东西就可以啦

• 31、取一片花瓣裹在牙签上

• 32、一片一片交错着裹好

• 33、五片完成一朵小花

• 34、另取一块marsipan加绿色色素，揉匀后作出小花萼，贴到玫瑰花周围

• 35、将玫瑰花摆到蛋糕上

• 36、最后用蛋白糖霜简单装饰一下。蛋白糖霜的做法参见我的姜饼屋也可以直接用巧克力酱写字。

小窍门

是谁说的来着，翻糖蛋糕就是把糖皮翻开以后再吃。。。不过这个糖皮确实好甜，我家都只是作装饰，吃的时候都翻开搁一边了。蛋糕中的糖，我稍微减了点量，不会特别甜，配上酸酸的草莓，酸甜适中。老公说我做的这个跟BakerHansen卖的没分别，嘻嘻，心里偷笑ing...