翻糖蛋糕的做法 翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕 翻糖蛋糕怎么做

“翻糖蛋糕是利用翻糖做出各种造型，观赏价值远远大于食用价值，这样，对烘焙爱好者来说，既满足了烘培的乐趣也不会想吃做出来的蛋糕，减低了卡路里的摄入哦！
在翻糖蛋糕逐渐流行的今天，已经有很多的朋友对翻糖感兴趣了，今天番茄就详细的介绍一个翻糖蛋糕的制作过程。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

翻糖蛋糕的做法步骤

• 1、将水果磅蛋糕脱模到转台上，用面包刀切去突出的部分

• 2、表面切平整，将蛋糕反扣过来，给表面抹上一层透明果膏

• 3、德国原产翻糖膏，用牙签蘸点色素

• 4、利用双手拉伸的方法，将色素揉匀

• 5、揉匀后的翻糖膏压扁，用擀面杖擀成一个厚约3mm的薄片

• 6、然后双手托起，均匀的铺在蛋糕上，然后用手将周围的翻糖皮向下拉伸，将整个侧面拉平整

• 7、然后手心向里，按压的方式将周围的翻糖皮修平整

• 8、用翻糖抹平刀再将蛋糕周围、蛋糕表面都抹平整一些，然后用翻糖工具将多余的翻糖皮切掉

• 9、国产翻糖膏，用之前的方法，调成淡黄色翻糖，取一小块，放入碗里，加少许的水，隔水加热至翻糖融化，用来做粘黏剂

• 10、剩下的淡黄色翻糖膏擀成薄片，用刀切相同宽度的长条出来

• 11、给蛋糕表面刷一个十字架的糖印儿

• 12、将两条翻糖条贴在蛋糕上面

• 13、再切同样宽度的一个长条，将两端对折到中心点，用粘黏剂连接好

• 14、再取同样的宽度的一个短条，将连接的部分包起来，底部用粘黏剂连接

• 15、最后用手将中心点捏起，形成初步的蝴蝶结的样子

• 16、最后用翻糖工具将两边的半圆部分挑起，形成比之前更加生动的蝴蝶结

• 17、.将做好的蝴蝶结粘到蛋糕中心位置

• 18、然后切下来两条较短的翻糖条，粘在蝴蝶结的一端

• 19、然后用翻糖工具将粘黏的部分，向里面压实，形成飘带

• 20、再利用翻糖工具，将飘带的弧度做出来，出现生动的样子，依次做好另外一条

• 21、剩下的面片，用合适的圆孔形状的工具，压出小圆片，粘在蛋糕的周围以及表面

• 22、将蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上，将剩下的翻糖膏，用手搓成一个个小圆豆豆

• 23、最后粘在蛋糕底部一圈，这样漂亮的翻糖蛋糕就做成啦

小窍门

注意事项：
1，因为翻糖膏含有大量的糖，所以在揉翻糖的时候，手上一定需要抹上大量的白油防粘。
2，翻糖蛋糕所使用的色素都比较少，可以用牙签蘸上一些就可以了。
3，做翻糖蛋糕所使用的蛋糕胚一般都使用磅蛋糕或玛德琳蛋糕，因为翻糖过于甜腻，里面的蛋糕自然成了焦点，一般给磅蛋糕中加入大量的果仁或者坚果类，就会有意想不到的味道。
4，戚风蛋糕与海绵蛋糕不能用来做翻糖蛋糕，因质地太过柔软，会被压扁。
5，在铺面的时候，如果表面不使用透明果膏的话，也可以使用奶油霜，详情请搜本店基础奶油霜的方子。
6，国产翻糖膏不适用于翻糖铺面，因质地较硬，不易于拉伸，一般用于表面装饰