白兰地荔枝戚风 的做法 白兰地荔枝戚风 怎么做

“模具是学厨7寸中控模1个量,正好现在到了荔枝的季节。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白兰地荔枝戚风 的做法步骤

• 1、1.荔枝果肉切碎，保留果汁，低粉过筛。

• 2、2.蛋黄加细砂糖打发到发白粘稠。

• 3、3.加入油，酸奶，白兰地拌匀

• 4、4. 果肉里的果汁先倒入蛋黄糊中，荔枝果肉与低粉混合，让果肉沾上面粉，这样不容易沉底。

• 5、5.然后和蛋黄糊拌匀。

• 6、6. 蛋白分3次加细砂糖打发到尖勾状态。

• 7、7.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。用切拌和翻拌的手法。拌匀后再和剩余的蛋白霜混合均匀。

• 8、8.面糊倒入学厨7寸中控模内，震出气泡。烤箱175度，下层35分钟

• 9、9.出炉震出热气后倒扣放凉.

• 10、放凉后脱模即可！

小窍门

鸡蛋用的是55克以上的，没有白兰地可以用白葡萄酒