蔓越莓芝士蛋糕的做法 白巧克力蔓越莓芝士蛋糕 蔓越莓芝士蛋糕怎么做

“破天荒头一次做个带饼底的重芝士。只因为白巧克力和那一小包饼干屑。六寸芝士的分量削减了一半，应该是个四寸圆模的量。没有四寸模，却有个罐头盒子大小差不多。当即决定就它了。不是活底，担心不太好脱模，在罐底垫了一张油纸。
饼干屑垫底，倒入芝士糊，蔓越莓很快沉底，了无踪迹。水浴，认认真真烤上60-70分钟，表面还是浅浅的原色，足足等到两小时后，终于见到浅浅金色。会不会太干呢？赶紧出炉。冷却到室温，其实这时候蛋糕已经收缩，与壁周有了一道浅浅的缝，不敢妄动，老老实实放入冰箱，冷藏4小时以上。左拍拍，右拍拍，小心翼翼把它鼓捣出来。果然是冷藏以后更好脱模，至少，这家伙变得紧实许多，不用太担心弄伤了去。。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蔓越莓芝士蛋糕的做法步骤

• 1、蛋糕体：奶油奶酪125克，鸡蛋1个，白糖25克，酸奶30克，牛奶15毫升，玉米淀粉7克，白巧克力25克，蔓越莓干25克，饼底：辅料饼干屑60克，黄油25克

• 2、黄油隔水融化，

• 3、倒入饼干屑，

• 4、拌匀。

• 5、放入模具中，压实。备用。

• 6、奶油奶酪室温软化，加入糖搅拌至顺滑。

• 7、加入鸡蛋，搅拌均匀。

• 8、加入牛奶和酸奶，搅拌均匀，再筛入玉米淀粉，拌匀。

• 9、白巧克力隔水加热，

• 10、完全融化后，稍凉，加入芝士糊中拌匀。

• 11、加入切碎的蔓越莓干，拌匀。

• 12、倒入模具中。

• 13、放入烤箱，中层，水浴，上下火160度，烤约60-120分钟。

• 14、出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。

• 15、脱模。

小窍门

巧克力也可以不融化，而是切碎后同蔓越莓一起加入芝士糊。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
若不好脱模也可以用电吹风吹一下。