西兰花培根咸派的做法 西兰花培根咸派怎么做
“咸派是法国人的家常菜,类似意大利披萨,通常还会搭配沙拉和汤,一起作为午餐或晚餐,甚至是带到附近的咖啡店、烘焙坊
法式咸派强调便利、简单,不管是外出旅游、阅读、喝咖啡或是招待客人,都相当适合”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
西兰花培根咸派的做法步骤
1、准备好所需派皮材料,黄油室温软化,低筋面粉过筛
2、蛋黄和水混合搅拌均匀
3、加入细砂糖和盐搅拌使其融化后放入冰箱冷藏
4、黄油用刮刀按压至柔软
5、加入过筛的低筋面粉
6、将面粉按压成黄色颗粒状,直至无白色面粉即可
7、加入冷藏的蛋黄液
8、用刮刀将面粉压成团
9、将成团的派皮装入密封袋(保鲜膜)包好,用擀面杖擀成2cm厚度,冰箱冷藏一晚
10、取出冷藏的派皮(用擀面杖敲打变软),擀成5mm的派皮
11、将擀好的派皮盖在屋诺UN26144派盘上,用叉子戳上洞,继续冷冻2小时以上
12、取出冷冻的派皮,垫上锡纸或油纸(压上重石)烤箱预热200度烘烤25分钟左右
13、烘烤派皮时,准备馅料和馅料液;西兰花洗净焯水沥干备用,洋葱切丁和培根爆炒,蘑菇洗净切片,白煮蛋切片备用
14、淡奶油加牛奶混合加热
15、将全蛋液缓慢加入淡奶油与牛奶混合液中,并用手动打蛋器搅拌均匀
16、全部馅料液混合后,过滤一下
17、加入盐和适量的黑胡椒调味
18、将馅料的食材铺满在烤好的派皮上,倒入馅料液至9分满
19、烤箱预热200度,上下火,中层180度烘烤25分钟,直至表面内陷成固体状即可
小窍门
1、黄油回温,天冷必须软化到位,手指轻按出一个小洞
2、每个人味蕾有差异,馅料中盐的量根据自己实际喜欢的咸度调整
3、派皮烘烤时间较长,因此需要先烤好派皮
4、冰箱冷藏过的派皮比较硬,可以用擀面杖敲打至柔软,方便擀皮
5、派皮放入模具中,要贴紧模具,不要留有空气