家常古早味蛋炒饭怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

米饭 ：一碗
鸡蛋 ：2颗

辅料

葱 ：1根
盐 ：少许
鱼松（茶渍） ：适量
麻油 ：少量
油 ：适量

具体步骤

1. 准备米饭一碗，鸡蛋2个，葱1根（其实选对米，加上煮得好，米饭不隔夜也可以。放凉即可）

2. 将其中1颗蛋黄分离，其余放入碗中备用。

3. 取保鲜袋一个，将米饭，1颗蛋黄，1小匙黑麻油混合均匀。（手法温柔，别太用力把米粒捏碎。）

4. 蛋液中加入1匙盐，打至5分散。（不需要要打均匀）

5. 起油锅（用筷子沾蛋液测试油温，快速起泡浮起的时候转中火，倒入蛋液，不必急着翻炒。）

6. 蛋液7分熟的时候加入米饭，慢慢翻炒至米粒散开。炒散后开大火翻炒3分钟。（米粒应该会跳出锅）

7. 加入葱花保持大火翻炒1分钟。

8. 金灿灿的蛋炒饭完成了。喜欢也可加入少许胡椒粉提味。

9. 鱼松里有芝麻，我喜欢用来配饭吃。

10. 要开动啰^ ^

烹饪技巧

由于鱼松味道比较重，我炒饭中加的盐不是很多。不加茶渍（鱼松）的话再在炒饭中加入1匙盐。